Dix pressions au comptoir : laquelle est pour vous

On connaît la scène. Vous arrivez au comptoir, vous regardez les dix pompes, et vous reprenez ce que vous avez bu la dernière fois. Dommage.

Alors on fait l’inverse. On ne part pas du style, on part de ce que vous aimez boire.

Vous avez soif ?

Blonde ou blanche.

La blonde est la plus simple : céréale, un peu de pain, une amertume qui ne fait pas d’histoires. La blanche est brassée au blé, souvent avec de la coriandre et de l’écorce d’agrume. Plus ronde, plus acidulée. Elle tient très bien l’apéro et la planche.

Vous voulez quelque chose qui tienne ?

Ambrée.

Ses malts sont torréfiés plus longtemps : caramel, pain grillé, du corps. On la sert volontiers sur un burger ou sur la Planche de Charcuteries.

Vous cherchez du parfum ?

IPA, ou NEIPA.

L’IPA est houblonnée franchement : agrumes, fruits jaunes, résine, et de l’amertume. La NEIPA est sa cousine trouble, beaucoup plus douce. C’est elle qu’on tend à ceux qui disent ne pas aimer les IPA, et ça marche à peu près à tous les coups.

Deux cas à part

Le stout : noir, crémeux, café et cacao. Il ne ressemble à rien d’autre sur la carte, et il se boit plutôt en fin de repas qu’en premier verre.

Le cidre : ce n’est pas une bière, mais il est à la pression. Il dépanne les tables où personne n’est d’accord.

Et le format

25 cl, 33 cl, 50 cl, et le pichet de 1,5 L. Le 25 cl n’est pas une demi- mesure : c’est celui qui permet d’en goûter deux ou trois dans la soirée au lieu d’en boire une seule. Il démarre à 4,00 €.

Le reste du temps, demandez. C’est notre métier, on fait ça toute la journée.