Sept pizzas. Pas quarante, et c’est voulu

Quarante références, ça veut dire des produits de longue conservation. Pas par malhonnêteté : parce qu’aucune cuisine ne fait tourner quarante garnitures fraîches. Sept, on sait faire.

La pâte

Fine. Un choix, pas une économie. Une pâte fine laisse passer la garniture devant ; une pâte épaisse devient le plat principal.

La mozzarella

Fior di latte, au lait de vache, en boule. Pas de râpé industriel. Elle fond autrement et rend moins d’eau.

Les sept

• La Classique : sauce tomate, mozzarella, jambon blanc, huile d’olive extra vierge, origan.
• La Quatre Fromages : mascarpone, mozzarella, chèvre, Bleu d’Auvergne AOP.
• La Savoyarde : crème fraîche, pommes de terre cuisinées, oignons, lardons, reblochon AOP.
• La Maraîchère : tomate, champignons, tomates cerises, artichauts, Grana Padano DOP, origan.
• La Poulet Curry : crème fraîche au curry, poulet mariné, oignons cuisinés, champignons.
• La Truffée : crème de truffe, champignons de Paris, Grana Padano DOP, huile à la truffe.
• La Chorizo : sauce tomate, double chorizo.

Trois sont sans viande ni poisson. Notre cuisine n’est pas dédiée : des traces sont possibles, on préfère l’écrire.

Les prix

De 14,00 € à 15,00 €.

Une pizza nourrit une personne. Elle se partage aussi très bien en entrée au milieu de la table quand vous êtes plusieurs : la pâte fine s’y prête, et c’est un usage assez courant ici.